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什麼是蝦紅素? 最早是1938年由諾貝爾得主Dr.Kuhn在龍蝦體內發現，主要來自於雨生紅球藻（含量最豐富）、紅酵母、甲殼類(蝦、小龍蝦、蟹)、鮭魚。海鮮類的筋肉或表皮含有很多的天然紅色色素。鮭魚粉紅是指如鮭魚魚肉般的粉紅色也是蝦紅素的顏色。 雨生紅球藻在一般環境下呈綠色，但在紫外線照射或養分不足等惡劣環境下，則會合成蝦紅素保護自己，轉變成紅色呈休眠狀態。蝦紅素超強保護力讓藻類可在沒有食物和水、極熱和極寒環境下存活40年。 |
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營養學界喻為「維生素X」 |
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根據營養學分類，蝦紅素是700多種「類胡蘿波素」的大家族之一。這個家族包含ß胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、玉米黃素等等，蝦紅素具有很強的抗氧化作用，被公認為「胡蘿蔔素之王」，也被營養學界喻為「維生素X」， 他的抗氧化作用約為： - ß胡蘿蔔素的10倍 |
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